De wijngaarden van Wijnkasteel Haksberg, nabij Tielt-Winge, liggen in de schaduw van het negentiende-eeuws kasteel. De romantische omgeving van het wit kasteel en haar bijgebouwen is heel uitnodigend en een symbool voor de schoonheid van het Hageland. Rondom het aantrekkelijk park, zien we dichte bossen, een vijver en glooiende wijngaarden. In deze omgeving koestert Hilde Rutten haar druiven. Haar percelen zijn aangeplant met een menging van klassieke Vitis vinifera en interspecifieke variëteiten. Daarmee produceert Hilde tien verschillende wijnen. Opvallend zijn de namen van elke wijn. Ze verwijzen telkens naar de Latijnse naam van een vogel die op het domein wordt gespot. De wijngaarden van Haksberg worden ecologisch bewerkt. Tussen de ranken worden mechanisch geschoffeld en er is veel aandacht voor loofwandbeheer en biodiversiteit. Hilde Rutten is overtuigd dat intense aanwezigheid in de wijngaard de sleutel is tot het oogsten van kwaliteitsvolle druiven. Het sap vergist in roestvrijstalen tanks en sommige wijnen rijpen deels in eiken vaten. De mousserende wijn Alba is gemaakt van chardonnay en pinot noir en rijpt twaalf maanden sur lattes. In België zijn zoete wijnen eerder zeldzaam, maar bij Haksberg wordt een fijne dessertwijn gemaakt van rijpe muscaris druiven. Deze laatste wijn wordt gehonoreerd door het Gault&Millau proefpanel. De site van Wijnkasteel Haksberg is geliefd als feest- en evenementenlocatie en in de bijgebouwen kan je ook overnachten. Het domein heeft een aantrekkelijk zomerterras en deze zomer zijn er vaste rondleidingen waarbij bezoekers kunnen aansluiten.
