De Oost-Vlaamse informaticus Rudy De Vos begint zijn wijnbouwersloopbaan met een proefwijngaard met interspecifieke druivenrassen. Hij is niet 100% overtuigd van de kwaliteit. Bij de voorbereiding van zijn grote wijngaard in Borsbeke (vier hectaren) besluit hij om klassieke rassen aan te planten: chardonnay, auxerrois, pinot noir, pinot meunier en cabernet dorsa. In de kleirijke bodem zit een kiezelafzetting van een vroegere waterloop, ideaal voor drainage. Rudy plant bomen en struiken rond zijn wijngaard en kelder en onderaan de wijngaard een bloemenperk om erosie tegen te gaan en bijen te verwennen. Rudy werkt in de kelder zo natuurlijk mogelijk, zonder klaren of fil eren en met minimale additieven. 60% van de wijn is mousserend, er zijn vier verschillende cuvées. Het wijndomein is zaterdag van 10 tot 17 uur open en bij mooi weer is er wijnterras.
