Maxim Geunis heeft de fakkel overgenomen van vader Guy, die Optimbulles in 1991 oprichtte samen met twee vrienden. Toen heette het domein nog Champinnot. Maxim breidt het domein uit naar drie hectaren wijngaard. Hij gaat voor de principes van regeneratieve wijnbouw. Biodiversiteit is daarin een belangrijk element, de aanwezigheid namelijk van kruiden, planten, struiken en bomen. Sinds eind december 2023 heeft het domein een eigen schapenkudde die moet helpen met bemesting maar ook met maaien, poetsen van stammen en ontbladeren. Het werk in de wijngaard is bio-geïnspireerd. In de kelder worden vin naturels gemaakt met minimale interventie en additieven, wijnen die afwijken van de standaard. Liefhebbers van vin naturel vallen ervoor. Maxim experimenteert met mousserende wijnen maar ook met sauvignon blanc gevinifiee d op zandstenen ei (Embryo) en chardonnay op amfoor (Dolium) en eik (Optimum).
