Jean-Christophe Vanderest is de inspirator achter Le Vignoble de Sirault, een hartverwarmende coöperatieve in Henegouwen. Meer dan 200 coöperanten ondersteunen het project financieel en velen steken een handje toe. Het wijnbedrijf verbindt alle sociale geledingen en leeftijdsgroepen van het dorp Sirault. Bij de oogst wordt er gevierd. Jaarlijks is er het feest van de Confrérie du Vignoble de Sirault. En elke eerste zondag van de maand kunnen de wijnen geproefd worden (uitgezonderd februari, maart en oktober). De afzonderlijke percelen, in totaal 4,5 hectaren, zijn verspreid over het dorp en beplant met de interspecifieke rassen muscaris, souvignier gris, johanniter, pinotin en souvignier gris. Er worden twee mousserende wijnen gemaakt, twee witte, een rosé en een rode. De wijnen worden opgevoed op amforen van 300 en 500 liter. Ecologie staat hoog in het vaandel.
