Wijnbouwer Peter Dael uit het Heuvelland is begin de 60 en geniet ervan zijn wijngaard te vertroetelen. Hij heeft 6000 stokken op drie percelen. De druiven worden nauwkeurig geselecteerd, de rendementen zijn laag. Peter is geïnspireerd door lesgevers in wijnbouw Jan Caudron en Herman Troch in de keuze van vroeg rijpende blauwe druiven (zweigelt, frühburgunder, acolon, regent). Met blauwe druiven kan hij alle kanten op, afhankelijk van wat de natuur geeft. Hij maakt er rode, witte en rosé wijn van en in 2023 mousserend. In 2023 zijn suikerwaardes en rijpheid onvoldoende voor rood en de dreiging van de Aziatische fruitvlieg dwingt Peter vroeger te plukken. Een kleine hoeveelheid auxerrois wordt met zweigelt tot witte wijn geblend. De wijnen van Koudekot, grotendeels ter plaatse verkocht, zijn uniek voor Heuvelland. In de zomer opent een wijnterras.
