Domaine Viticole du Chapitre is een groot wijndomein met dertien hectaren wijngaard. Het wordt door de familie Hautier gerund. Etienne en Annie Hautier starten een gemengd landbouwbedrijf te Baulers in 1981. In 2013 schakelen ze over naar wijnbouw. De koestallen en schuur krijgen een andere bestemming. De drie zonen, Guillaume, Bertrand en Pierre, stappen mee in het verhaal. Ze specialiseren zich in wijngaardwerk en oenologie maar ook marketing. De wijngaarden worden beplant met voornamelijk interspecifieke (solaris, bronner, rondo, cabaret noir, regent) maar ook klassieke rassen (chardonnay, pinot noir). Door de teelt van interspecifie e rassen vermindert het domein zijn pesticidegebruik met 50 tot 90%. De bodem is een mengeling van klei en leem. Het gamma is groot met wel vijftien cuvées waarvan vier mousserende. De bubbels hebben telkens een andere stijl (eerder fruitig, eerder klassiek) en worden voor 100% op het domein vervaardigd. Uniek is de rosé bubbel van rondo en muscat bleu. In wit wordt mooi werk geleverd met auxerrois en chardonnay maar ook johanniter. De rode wijnen gaan van licht en fruitig (cuvée Chat Pitre) naar krachtig en meer gestructureerd (cabaret noir). Voor elke gelegenheid en elk gerecht heeft Domaine Viticole du Chapitre een wijn.
