Patrick Nijs est viticulteur et artiste du vin. Si vous le rencontrez dans le vignoble au cours de la saison de croissance, vous le trouverez en train de rêver aux vins qu’il pourra élaborer à partir des raisins naissants. Chaque année, il produit quelque chose de différent, en fonction de ce que la nature lui offre. Il nomme les produits les plus uniques issus de la meilleure récolte Kontreir («à contre-courant»). Les autres raisins sont destinés au Chansaar. Patrick pratique la viticulture régénérative sur les deux parcelles qu’il possède sur la colline Houwaart dans le Hageland. La grande qualité des vins de Wijnfaktorij n’est pas passée inaperçue à l’étranger. L’idée de Patrick n’est pas d’essayer d’imiter les vins étrangers, car ce n’est pas ainsi que l’on réalise le meilleur produit. Il suit donc sa propre voie, souvent en réalisant des assemblages. Les raisins classiques et interspécifiques sont traités avec le même respect.
