Sous la houlette d’Ilse Swennen et de Dominique Dedecker, De Steinberg à Bree est devenu le plus grand domaine viticole de Flandre avec 26 hectares de vignobles. Il compte 11 variétés classiques. Les jeunes plants ne devraient plus tarder à produire. Il y a donc du travail dans les vignes, à la cave et à la vente. Maxim Geunis et Dominique Dedecker font un excellent travail dans le chai. Ils travaillent de manière aussi naturelle que possible, avec un minimum d’interventionnisme et d’additifs. Le niveau élevé des cuvées de chardonnay en est la preuve. Le Cabernet rouge a le mérite d’être original: vin puissant élaboré à partir de cabernet dorsa (fruit, épices), cabernet mitos (couleur) et cabernet cubin (structure), il propose un goût légèrement différent chaque année. De Steinberg élabore des vins mousseux accessibles et fruités selon la méthode Charmat (comme le prosecco). La construction d’un nouveau chai, d’un espace de réception, d’un bar à vin et d’un camping débutera cette année.
