Aarsele est une commune de la ville de Tielt en Flandre occidentale. Le village est situé en altitude et sa situation ensoleillée se prête parfaitement à l’implantation de vignobles. Le domaine Hoogenhove porte le nom de la rue où se trouvent les vignes. Il y avait autrefois un fief Hoogenhove à cet endroit et on dit qu’un château s’y trouvait jadis. La famille Everaert voit un grand potentiel dans ses terres et plante les premières vignes en 2018. Les deux parcelles situées à côté et derrière leur maison sont complantées des cépages classiques chardonnay, acolon, meunier et pinot noir. Ces quatre cépages poussent sur du sable limoneux, un sol idéal pour la viticulture. Toute la famille participe avec enthousiasme au processus de vinification. Les premiers vins sont deux effervescents, le Polyd’or Brut et le Polyd’or Rosé. Cette année, ils présentent également un vin rouge à base de pinot noir. Les vins de base des effervescents fermentent dans des cuves en acier inoxydable et, après la mise en bouteille, les deux vins restent sur lattes respectivement pendant 12 mois pour le rosé et 15 mois pour la cuvée brut. Dans les années à venir, la famille envisage de se diversifier davantage, notamment en vinifiant en fûts de chêne. La famille Everaert accueille les groupes à partir de dix personnes pour une visite guidée et une dégustation. La ‘De Tieltse Wijnroute’, une piste cyclable qui chemine le long de différents domaines viticoles de Groot-Tielt, passe à côté du vignoble.
