Le frère et la sœur Maris mettent toute leur passion dans ce domaine viticole tout en développant leur expertise dans le métier. Leur premier vin a été produit en 2013. Le domaine est situé au point le plus haut de Herk-de-Stad. Le chardonnay et le pinot noir poussent sur un sol de sable limoneux. C’est un choix délibéré. Stijn Maris est un grand amateur de ces deux cépages bourguignons. Produire du bon vin à partir de chardonnay et de pinot noir est un grand défi pour lui et sa sœur Katleen. Rien n’est donc laissé au hasard. Les principes de la viticulture biologique sont appliqués dans le vignoble afin d’accroître la résistance de la plante. Après la vendange, les raisins sont rigoureusement triés. Tous les vins fermentent avec des levures endogènes, certains dans des cuves inox, d’autres dans des fûts de bois.
