Cense de l’Alouette est l’un des domaines viticoles prometteurs du Heuvelland. Le viticulteur Jan Staelens est propriétaire d’Imagix, une société wallonne exploitant des cinémas. La production de vin représente un changement de rythme agréable pour Jan. Il travaille à la vigne et à la cave avec son beau-fils Sebastian Braet. La vinification se fait sous la supervision d’un œnologue bourguignon. Jan investit dans les meilleurs fûts de chêne et le meilleur matériel de vinification, comme une table de tri pour sélectionner les raisins. Le rêve de Jan de créer un centre de dégustation de vin souterrain deviendra bientôt réalité. Ce centre attirera de nombreux amateurs de vin et touristes. Ce jeune domaine surprend par sa qualité élevée. Lors des années chaudes, Cense de l’Alouette produit des vins rouges à partir de pinot meunier et même de syrah en 2022. Cette syrah, l’une des premières en Belgique, est déjà immédiatement sélectionnée pour le guide. Ses vins blancs sont également de bonne qualité, notamment la Cuvée Denise, vieillie sous bois.
